如何正確看待食品添加劑?

在日常生活，一直都在使用食品添加劑，食品添加劑有很多危害，但是也有很多用途，到底用不用含有食品添加劑的食品呢?如何正確看待食品添加劑?使用食品添加劑的我們經(jīng)常會(huì)遇到一些讓人感到糾結(jié)的問題，下面我們來(lái)對(duì)食品添加劑做一下了解，也了解一下食品質(zhì)量與安全。

世界上其他國(guó)家使用食品添加劑嗎？

世界上其他國(guó)家、地區(qū)或國(guó)際組織同樣認(rèn)可和使用食品添加劑，美國(guó)批準(zhǔn)的食品添加劑有3800余種， WHO批準(zhǔn)使用3000余種。我國(guó)現(xiàn)行的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)主要借鑒了國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)的《食品添加劑通用法典》(GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES)，批準(zhǔn)的食品添加劑絕大多數(shù)都是國(guó)際上普遍認(rèn)可，普遍使用的，另有少部分為我國(guó)自主研發(fā)，例如竹葉提取物、羅漢果提取物、山楂酊等。我國(guó)批準(zhǔn)的食品添加劑數(shù)量為2300余種，相對(duì)其他國(guó)家而言較少。

食品添加劑對(duì)健康有害嗎？

每一種經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)列入GB2760-2014的食品添加劑，均經(jīng)過(guò)了毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)是通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和對(duì)人群的觀察，闡明待評(píng)價(jià)物質(zhì)的毒性和潛在危害，決定其是否能進(jìn)入市場(chǎng)或闡明安全使用的條件，以達(dá)到最大限度的減少其危害，保護(hù)人民身體健康的目的。

同時(shí)，每一種食品添加劑還將通過(guò)動(dòng)物毒性試驗(yàn)，來(lái)確定該食品添加劑對(duì)模式動(dòng)物的最大無(wú)作用劑量(MNL，指機(jī)體長(zhǎng)期攝入受試物而無(wú)任何中毒表現(xiàn)的每日最大攝入劑量)。由于人體和受試動(dòng)物之間存在種系差異，所以評(píng)估人員將MNL除以安全系數(shù)(100)，即再次稀釋100倍，來(lái)確保在人身上同樣無(wú)毒害作用，求得人體每日允許攝入量(ADI，指終人或動(dòng)物每日攝入某種化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康無(wú)任何已知不良效應(yīng)的劑量。單位mg/kg)。ADI乘以平均體重即可求得成年人的每日允許攝入總量。

我國(guó)和世界上其他國(guó)家、地區(qū)和國(guó)際組織，都對(duì)食品添加劑采取了嚴(yán)格的安全評(píng)價(jià)方法和管理制度。只要按照相關(guān)法律規(guī)定，在規(guī)定范圍內(nèi)使用的添加劑，均不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

茶米油鹽醬醋茶，食品添加劑幾乎參與了每一種食品的制作，它簡(jiǎn)化了制作工藝，保護(hù)了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，延長(zhǎng)了貨架期，為我們的飲食提供諸多便利。我們沒有必要將其妖魔化。